Pflanzliche Fleisch- und Milchalternativen decken Nährstoffbedarf nicht ausreichend

Pflanzenbasierte Ernährung gewinnt zunehmend an Bedeutung. Eine Studie aus 2022 in 10 europäischen Städten hat ergeben, dass sich bereits 7 Prozent der Bevölkerung vegetarisch oder vegan ernähren und 30 Prozent flexitarisch, also nur sehr selten Fleisch essen. Aus diesem Grund finden sich immer mehr rein pflanzliche Alternativen zu tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milch am Markt. Eine Studie in den Niederlanden untersuchte 916 solcher Alternativen hinsichtlich ihrer Nährstoffzusammensetzung und kam zum Ergebnis, dass bei vielen eine optimale Versorgung mit wichtigen Nährstoffen nicht gegeben ist.

Insbesondere die pflanzlichen Alternativen zu Fisch, Fleisch und Aufschnitt weisen einen zu hohen Gehalt an Salz und gesättigten Fettsäuren auf. Eisen und Vitamin B12 hingegen ist im Vergleich zu den tierischen Produkten zu wenig enthalten. Bei den pflanzlichen Alternativen zu Milch-, Dessert- und Käseprodukten ist der Gehalt an Eiweiß deutlich niedriger als bei den tierischen Produkten, zudem mangelt es an Kalzium und Vitamin B12.

Die Mehrheit der untersuchten Alternativen für tierische Produkte stellt in Anbetracht ihres Nähstoffprofils keine optimale Alternative für Fisch, Fleisch und Milchprodukte dar. Um die Konsumentinnen und Konsumenten bei einer gesunden, pflanzlich-basierten Lebensmittelwahl zu unterstützen wäre es also wichtig, die pflanzlichen Alternativprodukte besser mit aktuellen Ernährungsempfehlungen abzugleichen.

⇒ Download ÖAIE-Studienzusammenfassung (deutsch)

Literatur:

S. Huybers, A.J.C. Roodenburg, Cross-Sectional Study to Map Nutritional Quality of Meat, Fish and Dairy Alternatives in Dutch Supermarkets According to the Dutch Food-Based Dietary Guidelines and Nutri-Score, Foods 2023, 12, 1738. https://doi.org/10.3390/foods12091738

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