Vorteile pflanzenbasierter Ernährung

Überblick über die planetaren Auswirkungen der Ernährung und die Vorteile der pflanzenbetonten Ernährung

Bereits 2009 identifizierte eine Gruppe von 29 renommierten, internationalen Wissenschaftlern rund um Johan Röckström die neun wichtigsten Auswirkungen des Menschen auf Prozesse, die die Stabilität und Widerstandsfähigkeit des Erdsystems regeln:

1. Klimawandel
2. Intaktheit der Biosphäre
3. Landnutzungswandel
4. Süßwassernutzung
5. Biogeochemische Flüsse
6. Versauerung der Meere
7. Aerosolgehalt der Atmosphäre
8. Ozonverlust in der Stratosphäre
9. neue Substanzen und modifizierte Lebensformen

Die zerstörerischen Aktivitäten der Gesellschaft in den letzten Jahrzehnten haben bereits den Klimawandel, den Verlust der biologischen Vielfalt, Verschiebungen in den Nährstoffkreisläufen (z.B. Stickstoff und Phosphor) und die Landnutzung über die Grenzen hinaus in einen noch nie dagewesenen Bereich getrieben. Vor allem unser Ernährungssystem hat großen Einfluss auf die Verletzung dieser planetaren Grenzen. Die drei wichtigsten Gründe für die Überschreitung der Umweltgrenzen sind dabei:

1. Verlust der biologischen Vielfalt
2. Störung des Stickstoffkreislaufs
3. Klimawandel

Vor allem die weltweit sehr hohe Nachfrage nach Fleisch und anderen tierischen Produkten ist einer der wichtigsten Faktoren des Ernährungssystems die entscheidend zur Überschreitung der Grenzwerte beitragen.

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Dies ist der sechste und letzte Teil einer Serie über pflanzenbetonte Ernährung.

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Literatur:

Mark Driscoll, Mehr pflanzenbetonte Ernährung für den Planeten, E-Book Alpro Fondation 2019

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Foto: iStock, Nastco